A nutricionista do Oba Hortifruti, Thamires Lima, destaca a importância da alimentação equilibrada na prevenção de doenças cardiovasculares. Chef Benedito Tersi ensina como unir sabor e boas escolhas com receitas que valorizam os ingredientes

O coração é muito mais do que um símbolo do amor, é um órgão vital que merece cuidado e atenção. As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte no mundo, mas a boa notícia é que até 80% dos casos podem ser evitados com mudanças no estilo de vida. A nutricionista do Oba Hortifruti, Thamires Lima, explica que a alimentação tem um papel central nisso e os alimentos frescos, integrais e ricos em nutrientes compõem uma base sólida para a saúde do coração. “Dietas ricas em vegetais, frutas, grãos integrais, leguminosas, gorduras boas e antioxidantes são altamente eficazes para reduzir os riscos cardiovasculares, controlar a pressão arterial e equilibrar o colesterol”.

Mas, essa escolha vai além da saúde e pode também proporcionar boas experiências gastronômicas, como explica o chef Benedito Tersi, que valoriza os ingredientes em combinações criativas. “Cuidar da saúde não significa abrir mão do prazer de comer. Pelo contrário, com os ingredientes certos, é possível criar pratos que alimentam o corpo e também os sentimentos”.

Thamires lembra que apostar em alimentos naturais é essencial para manter o coração saudável e funcional ao longo dos anos. Ela destaca os principais aliados que merecem integrar a rotina:

• Peixes ricos em ômega-3 (salmão, sardinha, atum): reduzem os níveis de triglicerídeos, controlam a pressão arterial e têm forte ação anti-inflamatória.

• Oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas): fornecem gorduras insaturadas, fibras e antioxidantes que combatem o colesterol ruim e protegem os vasos sanguíneos.

• Abacate: sua gordura monoinsaturada ajuda a equilibrar os níveis de colesterol, enquanto o potássio auxilia na regulação da pressão.

• Azeite de oliva extravirgem: atua como anti-inflamatório natural e protege as artérias contra o envelhecimento precoce.

• Frutas vermelhas (morango, amora, framboesa): ricas em flavonoides, promovem a dilatação dos vasos sanguíneos e reduzem a pressão arterial.

• Vegetais verdes escuros (espinafre, couve, brócolis): fornecem fibras, magnésio e nitratos naturais que melhoram a função vascular.

• Grãos integrais (aveia, quinoa, cevada): auxiliam na redução do colesterol LDL e favorecem o funcionamento intestinal.

• Chocolate amargo (70% ou mais): além de delicioso, é rico em flavonoides que melhoram a circulação e têm efeito vasodilatador.

• Leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico): ajudam no controle da pressão arterial e do colesterol.

• Frutas cítricas (laranja, limão, tangerina): ricas em vitamina C e antioxidantes, fortalecem a imunidade e previnem a aterosclerose.

“Esses alimentos, além de extremamente benéficos, também são versáteis e saborosos. Eles podem ser combinados em pratos ou em cestas criativas para presentear com saúde e amor”, afirma Thamires.

No Dia dos Namorados, presentear com uma cesta de saúde e amor é um gesto de cuidado e criatividade. A nutricionista dá dicas de produtos:

• Pães e cookies integrais

• Mix de castanhas e frutas secas

• Chocolate amargo (mínimo 70% cacau)

• Azeite de oliva extravirgem em frasco decorado

• Geleia artesanal de frutas vermelhas

• Um potinho de homus ou guacamole

• Uma receita impressa para cozinharem juntos

• Uma carta de amor

Comemorar o Dia dos Namorados com uma refeição especial é uma ótima maneira de criar memórias afetivas. Para transformar a noite em uma experiência ainda mais especial, o chef Benedito Tersi elaborou um cardápio exclusivo, que une ingredientes saudáveis e apresentações sofisticadas. “Ideal para celebrar o amor”, diz.

Entrada

Tomates Assados com Ervas e Burrata

A entrada é leve e aromática, com a suavidade da burrata e a doçura dos tomates assados, criando um começo perfeito para o jantar. “Essa escolha traz frescor e delicadeza, um ótimo ponto de partida para a celebração”, diz o chef.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma assadeira, disponha os tomates variados e a cabeça de alho cortada. Regue com azeite de oliva e adicione ramos de alecrim e tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que os tomates estejam macios e levemente caramelizados. Transfira os tomates assados para um prato de servir e disponha as burratas por cima. Finalize com folhas de manjericão fresco, macadâmia e um fio de azeite.

Prato Principal

Filet Wellington com Molho de Mel

O Filet Wellington traz sofisticação, com a crocância da massa folhada e a suculência do filé, complementado pelo molho doce de mel. “Este prato é uma escolha clássica e requintada, ideal para o Dia dos Namorados, quando buscamos uma refeição que seja tão especial quanto a data”.

Massa folhada:

1 massa folhada pronta (500g)

6 filés mignon Oba Reserve (cerca de 150g cada)

Mix de pimentas e sal a gosto

2 colheres de sopa de mostarda em grãos

12 fatias de presunto de Parma Oba Bem Querer (100g)

Duxelle de cogumelos: 300 g de cogumelos Paris picados 1 cebola picada (100g) 2 colheres de sopa de salsinha picada 2 colheres de sopa de cebolinha picada 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de manteiga 1 ovo batido para pincelar.

Molho de Balsâmico e Mel:

120ml de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de mel

1 dente de alho, picado finamente

240ml de caldo de carne ou caldo de legumes

30g de manteiga sem sal

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere os filés mignon com o mix de pimentas, sal e mostarda em grãos. Reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes. Em seguida, adicione os cogumelos picados e cozinhe até que todo o líquido evapore e os cogumelos estejam macios. Misture a salsinha e a cebolinha. Reserve. Estenda a massa folhada em uma superfície enfarinhada. Coloque 2 fatias de presunto de Parma sobre cada pedaço de massa. Distribua a duxelle de cogumelos sobre o presunto. Coloque um filé mignon sobre cada porção de duxelle. Dobre a massa folhada sobre o filé, fechando bem as extremidades e pressionando levemente para selar. Coloque os rolinhos em uma bandeja forrada com papel-manteiga, com a dobra da massa virada para baixo. Pincele a superfície da massa com o ovo batido. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que a massa fique dourada e os filés atinjam o ponto desejado. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Molho de Balsâmico e Mel:

Em uma panela pequena, coloque o vinagre balsâmico, o mel e o alho picado. Misture bem. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a reduzir e engrossar ligeiramente. Adicione o caldo de carne ou caldo de legumes à panela e continue cozinhando por mais 5 minutos, até que o molho reduza pela metade. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, mexendo vigorosamente até que derreta completamente e se misture ao molho. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para incorporar os temperos. Coe o molho através de uma peneira fina para remover quaisquer pedaços sólidos e obter uma textura mais suave. Sirva o molho quente sobre o filé Wellington fatiado.

Dica valiosa do chef:

Ao preparar o prato com esse molho especial, é importante garantir que o filé esteja selado corretamente antes de envolvê-lo na massa folhada. Isso ajuda a manter os sucos naturais da carne presos e evita que a massa fique encharcada durante o cozimento. “Para selar o filé, aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione um pouco de óleo. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o filé e sele todos os lados rapidamente, apenas o suficiente para formar uma crosta dourada. Isso ajudará a manter a umidade da carne enquanto assa no forno”, ensina o chef Benedito Tersi.

Sobremesa

Charlotte de Cerejas

A sobremesa finaliza a refeição de forma delicada, com o equilíbrio entre a acidez das cerejas e a suavidade do creme. “Perfeita para fechar com chave de ouro. É doce, romântica e tem tudo a ver com a celebração do amor”.

Calda de cerejas:

200g de Cerejas Desidratadas Oba Bem Querer

150 ml de vinho branco de sua preferência

200g de açúcar refinado

Mousse:

300g de creme de leite fresco ou nata

300g de cream cheese

100g de açúcar refinado

5g de gelatina incolor sem sabor

50ml de água

1 colher de chá de extrato de baunilha (ou meia fava)

250g de Chocolate Meio Amargo Oba Bem Querer ralado

2 pacotes de biscoito champanhe

300g de Cerejas Frescas Oba Bem Querer.

Modo de preparo:

Calda de cerejas:

Corte as cerejas ao meio e retire as sementes. Em uma panela coloque as cerejas, o vinho branco, o açúcar e o licor de amêndoas. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.

Mousse:

Hidrate a gelatina com a água e reserve. No bowl da batedeira misture o creme de leite fresco, ou cream cheese, o açúcar refinado e o extrato de baunilha. Bata em velocidade média até que se forme um creme encorpado. Misture duas colheres de sopa do creme junto com a gelatina e coloque 20 segundos no micro-ondas. Em seguida junte ao creme e misture bem.

Montagem:

Utilize um aro de 20cm de diâmetro e acomode os biscoitos champanhe na lateral do aro. Monte camadas colocando biscoitos no fundo, uma camada de creme, da calda de cerejas, o chocolate meio amargo e novamente as bolachas, até que faltem 4cm do topo dos biscoitos. Deixe gelar por 2 horas. Finalize com cerejas frescas, açúcar de confeiteiro e raspas de chocolate.

Dicas: Prepare de um dia para o outro.

Outras sugestões:

Roulade de Carne Suína com Queijo de Cabra e Geleia de Maçã com Canela

A combinação da carne suína com queijo de cabra e a geleia de maçã cria um prato sofisticado e equilibrado, com a doçura da maçã complementando a carne de forma única. “Uma opção ousada, perfeita para quem quer surpreender no Dia dos Namorados”.

Em um recipiente, misture a carne moída suína, o ovo, o alho picado, a farinha de rosca, a salsinha, a cebola em pó, a páprica doce, sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos até que se forme uma massa homogênea. Abra a massa sobre uma folha de papel-alumínio untado com azeite em formato retangular com cerca de 1,5 cm de altura. Distribua a geleia de maçã sobre a massa do rocambole e por cima adicione o queijo de cabra picado. Enrole a carne dando voltas utilizando o papel-alumínio como suporte. A modo de esconder o recheio e obter um rocambole sem rachaduras. Feche o papel-alumínio e leve para assar a 180 oC por 20 minutos. Pré-cozinhe as batatas, as cenouras e o brócolis em água fervente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Após 20 minutos retire o papel-alumínio do rocambole e acomode os vegetais na lateral. Regue com azeite e asse por mais 15 minutos a 180° C. Sirva com arroz branco ou apenas com os vegetais.

 Dicas:

Amasse bem a massa do rocambole para que ele fique uniforme. Pincele um pouco de azeite na superfície do rocambole durante o processo de dourar. Não cozinhe muito os vegetais, pois terminarão de assar no forno. O queijo de cabra é salgado, portanto, cuidado com o sal.

 Torta de Chocolate Amargo com Frutas Vermelhas

Clássica e irresistível, a torta de chocolate com frutas vermelhas oferece a intensidade do chocolate e o frescor das frutas, uma sobremesa romântica e deliciosa para a data. “É a escolha perfeita para quem quer terminar a noite de maneira doce e inesquecível”.

 400g de pão-de-ló

Gotas de Chocolate ao Leite

200g de creme de leite fresco

400g de chocolate meio amargo

120g de geleia de Frutas Vermelhas Oba Bem Querer

Mix de frutas vermelhas com morangos, mirtilos, amoras e framboesas

Açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de preparo:

Corte o pão-de-ló em fatias de cerca de 4 dedos de altura. Separe formas de 12cm de diâmetro, passe desmoldante ou manteiga e acomode as fatias do pão-de-ló no centro. Com o auxílio de uma colher, ou com os próprios dedos, pressione a fatia do pão-de-ló nas laterais da forma até que fique parecendo uma massa de torta. Leve para assar por 15 minutos a 160 graus. Em outro recipiente derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite fresco. Mexa até que se forme um creme liso e homogêneo. Retire a base da torta do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Desenforme a base da torta, espalhe o recheio de chocolate meio amargo no centro e deixe esfriar por 10 minutos na geladeira. Sobre o recheio frio faça uma camada de geleia de frutas vermelhas. Disponha as frutas na superfície da torta, intercalando as variedades. Finalize peneirando açúcar de confeiteiro sobre as frutas.

Dica: servir a torta acompanhada com sorvete de baunilha ou morango também é uma boa pedida.

“Essas escolhas são ideais para o Dia dos Namorados pois combinam sofisticação, leveza e uma sensação de aconchego. Cada prato foi pensado para criar uma experiência, com sabores marcantes, mas que também deixam espaço para uma refeição que não sobrecarrega, tornando o jantar ainda mais agradável”, afirma o chef.

A nutricionista também dá dicas de receitas

 Maionese de Abacate

1 abacate maduro

1 dente de alho pequeno (ou 1/2, se preferir mais suave)

Suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

Sal a gosto (use pouco)

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde, cebolinha ou coentro (opcional, para dar sabor)

 Modo de preparo:

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e a polpa. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Bata até formar uma pasta cremosa e homogênea. Se precisar, adicione 1 colher de água ou mais azeite para ajustar a textura. Prove e ajuste os temperos a gosto. Sirva com torradinhas e pães integrais.

Salmão ao Forno com Ervas e Legumes

2 filés de salmão (cerca de 150g cada)

Suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

1 dente de alho picado ou amassado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ervas secas a gosto (alecrim, tomilho, orégano ou dill)

Legumes para assar: abobrinha, cenoura, tomate-cereja, brócolis

Modo de preparo:

Tempere o salmão com o suco de limão, azeite, alho, sal, pimenta e ervas. Deixe marinar por 10 a 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira, coloque os filés de salmão. Se quiser, adicione os legumes cortados ao redor, regando tudo com um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel e asse por mais 5–10 minutos para dourar levemente. Sirva com arroz integral, quinoa ou uma salada verde.

Mousse de Chocolate 70%

200g de chocolate 70% cacau (ou mais, se preferir mais intenso)

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 pitada de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos). Deixe o chocolate amornar um pouco. Adicione as gemas uma a uma, e mexa bem até incorporar. Acrescente o mel e a baunilha. Em outro recipiente, bata as claras em neve com a pitada de sal até formar picos firmes. Incorpore as claras ao creme de chocolate delicadamente, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da mousse. Distribua em taças e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva com frutas vermelhas e lascas de castanhas.

SOBRE O OBA HORTIFRUTI – A rede é referência em qualidade e variedade de produtos, e oferece diariamente um atendimento mais próximo, que prioriza o relacionamento com o cliente, garantindo o equilíbrio perfeito entre sabor e saúde para a vida das pessoas. Acredita que reunir a família e os amigos ao redor da mesa é um momento gostoso e saudável. Referência em saudabilidade e prazer em comer bem, o Oba é fonte para quem deseja manter uma boa alimentação.

Em julho de 2024, o Oba foi eleito pelos paulistanos o melhor hortifrúti pela 4ª vez, segundo a pesquisa DataFolha.

A rede já foi premiada duas vezes pela Folha de S. Paulo, na pesquisa Top Of Mind, como a marca mais lembrada pelos brasileiros na categoria hortifrúti, pela edição da revista Veja Comer & Beber, como o estabelecimento mais amado pelos paulistanos e também no ranking IBEVAR — FIA 2020, como uma das empresas mais eficientes do varejo brasileiro.

Atualmente, a marca possui mais de 70 lojas espalhadas pelos Estados de São Paulo, Goiás e Distrito Federal.

Com 45 anos de história, o Oba expandiu sua atuação no mercado com setores de frios e laticínios, açougue, adega, mercearia, importação própria, pré-lavados, lanchonete, floricultura, padaria e restaurante, que complementam o setor de hortifrúti.